閃電泡芙，傳說--閃電泡芙因?yàn)樘^美味，讓吃起來的人們?nèi)滩蛔★w快地吃完，就如同閃電般迅猛;又一說，因?yàn)殚W電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。
哇~
如此美味
應(yīng)該沒有人能抵擋
外皮疏松香軟，內(nèi)餡綿密順滑的泡芙
它是一種源自意大利的甜食
蓬松外皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋
一口下去真是滿嘴的幸福
你見過這樣子的泡芙嗎
一塊長(zhǎng)條狀的餅干?
但它在法國是足以與馬卡龍一較高下的重量級(jí)嘉賓
它就是閃電泡芙
明明長(zhǎng)得像棍子卻偏偏要叫閃電
你的第一感覺是不是和我一樣
閃電泡芙，別名脆皮法棍
是一種類似手指的奶油餡面包
特點(diǎn)在于口感細(xì)膩潤滑
吃掉第一口就會(huì)被其所吸引而很快吃完
速度如閃電般迅猛
故得其名
如今
閃電泡芙已由法國傳統(tǒng)甜點(diǎn)波及到世界各地
并不斷被賦予新的定義
浪漫精致的造型
豐富繁多的口味
你是不是已躍躍欲試呢?
下面我們一起來制作好吃又好玩的閃電泡芙吧
泡芙面團(tuán)
黃油100g
水 250ml
鹽4g
糖 4g
面粉150g
雞蛋4個(gè)
制作泡芙皮：
將水、黃油、鹽和糖放入鍋中，中火加熱至沸騰約45秒之后離火;倒入面粉，用長(zhǎng)柄勺攪拌均勻。這時(shí)候面糊是很粘連的狀態(tài)。
繼續(xù)用中火加熱，一邊加熱一邊用力攪拌，到面團(tuán)表面光滑，不再粘鍋(粘勺子)時(shí)即可。中途可以不時(shí)離火，避免底部糊掉。完成后倒入另一個(gè)空盆里，稍微冷卻。
加入2個(gè)雞蛋，用力攪拌。剛開始的時(shí)候雞蛋和面團(tuán)分離，攪拌后會(huì)越來越順滑。然后加入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。最后加入剩下的1個(gè)雞蛋。這時(shí)候應(yīng)該看不到雞蛋，提起長(zhǎng)柄勺面糊會(huì)拉出三角形，那就是成功的保障啦
烤箱預(yù)熱160~170℃。用裱花袋在鋪了烤紙的烤盤上傾斜著擠出條形面團(tuán)，長(zhǎng)度約為一個(gè)刮片那么長(zhǎng)。注意擠的時(shí)候不要拉得太快，盡量飽滿。入烤箱，時(shí)間據(jù)泡芙的大小而定，因?yàn)槊颗_(tái)烤箱不同，每次做的大小不同甚至廚師的手法不同都會(huì)影響烤制時(shí)間，注意經(jīng)常觀察，烤到外表金黃色就可。
泡芙內(nèi)餡
全脂牛奶500ml
香草莢1個(gè)
蛋黃4個(gè)
幼砂糖75g
卡士達(dá)粉30g
巧克力200g
黃油 40g
制作泡芙餡：
蛋黃加糖打散，加入除巧克力和黃油外的其它原料，攪打均勻。中火加熱以上混合物，邊加熱邊攪拌，直至混合物變濃稠。
在上面制作好的醬中，趁熱加入巧克力，攪拌均勻。至完全冷卻后，加入黃油，再攪約3分鐘至黃油打發(fā)，裝入裱花袋中冷藏備用 。
泡芙背面戳幾個(gè)小孔，小心灌入制作好的餡。
泡芙淋面巧克力230g
黃油150g
糖漿12ml
清水25ml
制作泡芙淋面
取一只碗，放入所有材料，隔水加熱，至巧克力融化后攪打至順滑，冷卻但不凝固時(shí)，將泡芙倒置沾取淋面醬。
可根據(jù)自己的喜好在淋面上加上一些堅(jiān)果碎或水果，完美的泡芙就做成啦!
-本文部分圖文來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪-
