隨著時(shí)代的發(fā)展、烘焙甜品的普及，越來(lái)越多的人接觸了烘焙，那些精致的蛋糕點(diǎn)心、散發(fā)著小麥香氣的面包，不再是只擺在街邊店鋪明亮的商品櫥窗中，而是漸漸走入了大眾的家庭廚房。

　　大家在各種各樣的媒體中獲取了一些烘焙知識(shí)，加上隨時(shí)可以買到所需的工具原料，于是開(kāi)始在家嘗試自己烘焙。

　　近年來(lái)“私房烘焙”售賣的產(chǎn)品更是興盛，很多會(huì)在家烘焙的愛(ài)好者開(kāi)始售賣他們親手制作的甜品，受到很多追捧。

　　那么我們看到，既然在家可以烘焙，專業(yè)的烘焙店也可以，到底區(qū)別在哪呢?

　　知其然，需知其所以然，總結(jié)起來(lái)，其實(shí)就在于理論知識(shí)和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的區(qū)別。

　　一個(gè)烘焙產(chǎn)品從制作到出爐甚至保存，都需要理論知識(shí)的支撐，以及技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的維持。

　　理論學(xué)習(xí)vs盲目學(xué)習(xí)

　　家庭烘焙

　　在家對(duì)照食譜烘烤一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，出爐之后發(fā)現(xiàn)并不成功，卻不知道問(wèn)題出在哪里?怎么辦?從頭再嘗試做一遍。

　　專業(yè)烘焙

　　專業(yè)人員有專業(yè)的烘焙理論知識(shí)作為基礎(chǔ)，會(huì)從環(huán)境的溫度濕度、原材料的特點(diǎn)等去全盤考慮，同時(shí)在操作的時(shí)間、溫度上做出調(diào)整。

　　簡(jiǎn)陋設(shè)備vs專業(yè)設(shè)備

　　家庭烘焙

　　家庭烘焙的設(shè)備比較簡(jiǎn)單，占地方少，便捷，但是產(chǎn)量低，功率，密封性能等比較薄弱。

　　專業(yè)烘焙

　　專業(yè)設(shè)備占地大，各方面性能比家用的設(shè)備強(qiáng)很多，產(chǎn)量高，家庭烘焙的東西肯定可以用專業(yè)烘焙方式做出來(lái)，但是專業(yè)烘焙的東西不一定能用家庭烘焙方式做出來(lái)。

　　家庭烘焙

　　家庭烤箱一般在20左右就可以，內(nèi)部有至少兩層放置烤盤的位置，空間足夠放蛋糕吐司模具，可以做到分開(kāi)上下火控制，但無(wú)法調(diào)節(jié)上下火的溫度。

　　專業(yè)烘焙

　　專業(yè)烘焙在空間上會(huì)更大些，內(nèi)部溫度更均勻，并且專業(yè)烘焙烤箱還具備開(kāi)風(fēng)扇烤和閉風(fēng)扇烤的功能。而大部分的西點(diǎn)，都是需要閉風(fēng)扇烤，這些功能家庭烤箱是不具備的。

　　家庭烘焙

　　家庭烘焙因大多是自己吃，加上產(chǎn)品用料較少，一般都會(huì)選擇品質(zhì)較好的原材料。

　　專業(yè)烘焙

　　一些面包店制作點(diǎn)心時(shí)刻意的為了追求色、香、味，而會(huì)使用到一些增鮮料。

　　所以做烘焙不一定是專業(yè)的好，但是你想要學(xué)習(xí)到山西新東方西點(diǎn)西餐學(xué)院，指導(dǎo)你使用專業(yè)的安佳、伯爵等高質(zhì)量材料的，那么學(xué)習(xí)專業(yè)西點(diǎn)就會(huì)更加的健康、美味、達(dá)到色香味俱全。